Rezept stammt aus dem Buch "Das Dessertbuch" des ZVSM Bern auf Seite 110

Für 4-6 Personen

3 Blatt Gelatine in kaltes Wasser einlegen oder alternative Vorbereiten

2 Eigelb mit 60gr Zucker und 1 EL Vanillezucker in einer Schüssel verrühren, bis es schaumig wird.
150gr Rahmquark dazugeben und unterheben.
3 Blatt Gelatine in 2EL Cassisliqueur schmelzen lassen und unter rühren der Quarkmasse beifügen. In den Kühlschrank stellen.

3dl Rahm steif schlagen und kühlstellen.
2 Eiweisse steif schlagen, 2EL Zucker einrieseln lassen und schlagen, bis es schön glänzt.
Zuerst den Rahm, dann das Eiweiss unter die Quarkmasse heben. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft und Zitronenzesten abrunden.
Das Mousse im Kühlschrank 4-6 Stunden fest werden lassen.

200gr Heidelbeeren mit 1EL Zucker, 1EL Cassislikör und 1TL Zitronensaft während 2 Stunden marinieren.

Nun das Mousse und die Heidelbeeren auf einem Teller anrichten.

Wer Wachholder mag kann 2TL Wachholderbeeren in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz zerkleinern und zerreiben und in die Quarkmasse geben oder nur als Garniture über die Mousse.

Online: https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/KB_DB1995_111/wacholdermousse-mit-heidelbeeren/
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Das Rezept stammt vom Biohof Decker: https://www.biohof-decker.de/haskap-schichtdessert/

Dazu braucht es:

250 g Schlagsahne steif geschlagen
250 g Quark mit 100 g griechischem Natur-Joghurt und 50 g Zucker verrühren, dann die geschlagene Sahne darunterheben.

80 g Haskap-Fruchtaufstrich bzw. Konfitüre verflüssigen durch erwärmen in einer Pfanne.
125 g Haskap-Beeren, frisch oder gefroren bereitstellen.
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Vier geeignete Gläser bereit stellen. Zuerst eine Schicht Sahnequark, dann abwechselnd Fruchtaufstrich, Quark und frische Beeren einfüllen. Am Schluss mit Beeren verzieren und bis zum Verzehr der Nachspreise kühlstellen.

Weitere Möglichkeiten: geriebene Zitronenschale oder das Mark eines Vanillestängels in die Sahne-Quark Masse geben.

Rezept ist eine Fusion von zwei Rezepten, eines davon stammt von "jessisdreamcakes"

Eine geeignete Auflaufform bereit halten. 50gr frische Beeren und etwas Pfefferminze für die Garnitur bereitlegen.

400gr Heidel, - oder Blaubeeren in eine Pfanne geben und bei kleinem Feuer mit 2 EL Zitronensaft und 180gr Zucker (oder Gelierzucker) zu einem Kompott verkochen, auskühlen lassen.

800gr Crème (bestehend nach Belieben aus Frischkäse, Mascarpone oder Rahmquark und griechischem Joghurt) mit 2 Pack Vanillezucker oder dem Mark einer Vanillestange, 60gr Zucker und abgeriebener Zitronen, - oder Orangenschale würzen.

Löffelbiskuits oder Butterkekse kurz in Milch eintauchen und abwechselnd mit der Crème und dem eingekochten Beerenmus in die Auflaufform einschichten. Eine Crèmeschicht macht den Abschluss. Mit frischen Beeren garnieren und wer mag, mit Schokoladenpulver bestreuen.

​Dieses Rezept stammt von "Weightwatchers"
Link: https://www.weightwatchers.com/de/rezept/heidelbeer-zitronen-kuchen/605378bb21c3440232e93551

Von 1 unbehandelten Zitrone die Schale abreiben und danach auspressen. Die 170gr Butter mit 3 Eiern und 100gr Zucker verrühren. Dann 200gr Mehl, 1 TL Backpulver und eine Prise Salz dazufügen und darunterheben. 
125gr Blaubeeren mit 2 EL Zitronensaft und der Hälfte der Zitronenschale vermengen und unter den Teig heben.

Eine Kastenform (Länge 30 cm) mit etwas Butter ausreiben, den Teig einfüllen und im Backofen bei mittlerer Schiene 45-50 Minuten backen. Umluft 160° C, Konventionell 180° C

Kuchen ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Für den Guss 40gr Puderzucker mit restlichem Zitronensaft verrühren, Kuchen damit beträufeln und restliche Zitronenschale darüber streuen. 

Das Rezept ist von "Betty Bossi"
Link: https://www.bettybossi.ch/de/Rezept/List?f=-Heidelbeeren

Für dieses Rezept braucht es eine Cake form von ca. 30 cm mit Backpapier ausgelegt.

500gr Zopfmehl, 4 EL Zucker und 1.5 TL Salz werden in einer Schüssel gemischt. 20gr Hefe wird zerbröselt und zum Mehl zugefügt.

Die 70gr zimmerwarme Butter in Stückchen schneiden und zusammen mit 250gr Magerquark, etwas geriebener Zitronenschale und 1dl Wasser zum Mehl geben und zu einem Teig verkneten.

Den Teig zudecken und bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde gehen lassen.

350gr Heidelbeeren mit 4 EL Zucker und 2EL Zitronensaft in einer Pfanne aufkochen und auf keinem Feuer einköcheln lassen. Ist es ca. um die Hälfte eingekocht auskühlen lassen.

Den Teig auf ein wenig Mehl zu einem Rechteck auswallen. (ca. 25 x 40cm) und mit der Heidelbeermasse bestreichen. Den Teig anschliessend von der schmalen Seite her satt aufrollen und längs halbieren. Die beiden Stränge zusammendrehen und in eine vorbereitete Form legen. Den Teig in der Form nochmals ruhen lassen und derweil den Ofen auf 200 Grad einstellen.
Ca. 55 Minuten backen in der unteren Hälfte des Ofens. Sobald die Form abekühlt hat den Zopf herausnehmen und auf einem Gitter erkalten lassen.

​Schmeckt am besten frisch und lauwarm.